Caracterización fisicoquímica de la leche de vacas mestizas 5/8 Holstein x 3/8 Cebú en la región tropical de México (2024)

Physicochemical characterization of milk of 5/8 Holstein x 3/8 Zebu crossbred cows in the tropical region of Mexico

• Domínguez-Peregrino, Guadalupe[1];González-Garduño, Roberto[1];Ortiz-Pérez, Diego Otoniel[2]

  1. [1]Universidad Autónoma Chapingo

     See Also

     Table 2 from Applying breeding objectives to dairy cattle improvement. | Semantic Scholar

     Universidad Autónoma Chapingo

     México

     

  2. [2]Universidad Autónoma de Chiapas

     Universidad Autónoma de Chiapas

     México

     

• Localización: Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, ISSN-e 0120-0690, Vol. 37, Nº. 2, 2024 (Ejemplar dedicado a: April - June 2024), págs. 88-100
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Caracterização físico-química do leite de vacas mestiças 5/8 Holandesa x 3/8 Zebu no região tropical de México
  • Caracterización fisicoquímica de la leche de vacas mestizas 5/8 Holstein x 3/8 Cebú en la región tropical de México
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  • español

    Antecedentes: El precio de la leche cruda depende de la concentración de sus componentes físico-químicos, los cuales están influenciados por varios factores. Objetivo: Determinar el efecto de variables intrínsecas de las vacas sobre la composición fisicoquímica de la leche cruda en un sistema de producción de doble propósito. Métodos: Se seleccionaron 25 vacas 5/8 Holstein-Friesian × 3/8 Cebú (5/8H3/8Z) lactantes, con edades entre 5 a 10 años y con 1 a 6 partos. Se registró la condición corporal (BCS) y la producción de leche. Se tomaron muestras de leche de cada vaca durante toda la lactancia a la mitad del ordeño y cada ocho días. El análisis de la leche para determinar la composición se realizó con un equipo automático Lacticheck. Resultados: La producción promedio de leche fue de 4,10 L por vaca por día, con una densidad de 1,03 g/cm3, 32,70 g/L grasa, 34,50 g/L proteína, 50,20 g/L lactosa, 91,30 g/L sólidos no grasos y 127,00 g/L de sólidos totales. La BCS influyó en la composición de la leche (p<0,01). Las vacas con mayor BCS (>3,25) mostraron una mayor densidad y mejor proteína y lactosa, mientras que una BCS de 2,00 a 2,50 solo afectó positivamente el contenido de grasa (39,20 g/L). Las vacas más viejas tuvieron mayor producción de leche. En la lactancia temprana, la producción de leche fue más alta con menos porcentaje de grasa. Conclusión: Aunque la producción diaria por vaca es baja, la composición de la leche de vacas 5/8H3/8Z cumple con los estándares establecidos en la norma mexicana, y se considera de buena calidad.

  • English

    Background: Milk price depends on the concentration of milk components, which are influenced by several factors. Objective: To determine the effect of cow intrinsic variables on the physicochemical composition of raw milk in a dual-purpose production system. Methods: Twenty-five 5/8 Holstein-Friesian × 3/8 Zebu (5/8H3/8Z) lactating cows aged 5-10 years and 1-6 births were selected. Body condition score (BCS) and milk production were recorded. Milk samples were taken throughout lactation from each cow at mid-milking every eight days. Milk composition analysis was carried out using an automatic Lacticheck equipment. Results: Average daily milk production per cow was 4.10 L, with 1.03 g/cm3 density, 32.70 g/L fat, 34.50 g/L protein, 50.20 g/L lactose, 91.30 g/L non-fat solids, and 127.00 g/L total solids. The BCS influenced milk composition (p<0.01). Cows with higher BCS (>3.25) showed greater density, protein and lactose, while BCS between 2.00 to 2.50 positively affected fat content (39.20 g/L). Elder cows had increased milk production. In early lactation, milk production was the highest with less fat percentage. Conclusion: Although cow production per day is low, milk composition from 5/8H3/8Z cows complies with the standards established in the Mexican norm and is considered to be of good quality.

  • português

    Antecedentes: O preço do leite cru depende da concentração de seus componentes físico-químicos, que são influenciados por diversos fatores. Objetivo: Determinar o efeito de variáveis intrínsecas das vacas sobre a composição físico-química do leite cru em um sistema de duplo propósito. Métodos: Foram selecionadas 25 vacas em lactação 5/8 Holandês-Frísia × 3/8 Zebu (5/8H3/8Z) de 5 a 10 anos de idade e 1 a 6 nascimentos. O escore de condição corporal (BCS) e a produção de leite foram registrados. Amostras de leite foram coletadas durante toda a lactação de cada vaca no meio da ordenha a cada oito dias. A análise do leite para determinação da composição foi realizada em equipamento automático Lacticheck. Resultados: A produção média de leite foi de 4,1 L por vaca por dia, com densidade de 1,03 g/cm3 32,70 g/L de gordura, 34,50 g/L de proteína, 50,20 g/L de lactose, 91,30 g/L de sólidos não gordos e 127,00 g/L de sólidos totais. BCS influenciou a composição do leite (p<0,01). Vacas com maior BCS (>3,25) apresentaram maior densidade, proteína e lactose, enquanto um BCS de 2,00 a 2,50 afetou positivamente apenas o teor de gordura (39,20 g/L). As vacas mais velhas tiveram maior produção de leite. No início da lactação, a produção de leite foi maior com menor percentual de gordura. Conclusão: Embora a produção por vaca por dia tenha sido baixa, a composição do leite das vacas 5/8H3/8Z atendeu aos padrões estabelecidos na norma mexicana e é considerada de boa qualidade.